Cremor de Tártaro
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Sobre Cremor de Tártaro
Cremor de Tártaro é um subproduto da fabricação do vinho, quimicamente conhecido como bitartarato de potássio. Na culinária, é usado principalmente como estabilizante de claras em neve, auxiliando no aumento do volume e na manutenção da firmeza, além de prevenir a cristalização do açúcar em caldas e confeitos. Também é utilizado como fermento em pó, quando combinado com bicarbonato de sódio, proporcionando uma textura mais leve e macia em bolos e pães.
Categoria: Geral
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