Forno de Lastro

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O forno de lastro é um tipo de forno profissional amplamente utilizado em padarias, confeitarias e pizzarias. Sua principal característica é a presença de pedras refratárias (o "lastro") em sua base, que armazenam calor e o irradiam de forma uniforme, proporcionando um cozimento consistente e de alta qualidade. Esse tipo de forno é ideal para assar pães, pizzas, bolos e outros produtos que exigem uma base crocante e um cozimento uniforme. Esses fornos geralmente permitem controle preciso da temperatura, tanto na parte superior quanto na inferior, garantindo resultados consistentes e personalizáveis para diferentes tipos de preparo. A capacidade de retenção de calor do lastro também contribui para uma recuperação rápida da temperatura após a abertura da porta, mantendo a eficiência do processo de cocção.

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