Forno Lastro Vapor

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O forno de lastro a vapor é um equipamento de cocção profissional projetado para padarias, confeitarias e outros estabelecimentos que necessitam de um controle preciso da temperatura e umidade durante o processo de assamento. A combinação do calor irradiado pelo lastro (pedra refratária) com o vapor injetado na câmara proporciona um crescimento uniforme da massa, uma crosta crocante e um miolo macio, ideal para pães, pizzas e outros produtos de panificação. O vapor contribui para a caramelização da superfície dos alimentos, realçando o sabor e a aparência. O controle individualizado de temperatura do lastro e do teto permite ajustar o calor de acordo com as necessidades de cada receita, garantindo resultados consistentes e de alta qualidade.

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