Colágeno para Salame

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O colágeno para salame é um ingrediente utilizado na produção de embutidos, especialmente salames, para melhorar a textura, a firmeza e a capacidade de fatiamento do produto final. Ele atua como um ligante, ajudando a reter água e a dar consistência à massa cárnea durante o processo de cura e maturação. Além de contribuir para a estrutura do salame, o colágeno também pode influenciar positivamente a aparência, proporcionando um corte mais limpo e evitando que o embutido se desfaça. É um componente importante para garantir a qualidade e a apresentação do salame.

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