Coagulante de Leite
O Coagulante de Leite é um insumo alimentício fundamental na produção de laticínios, especialmente queijos. Sua principal função é promover a coagulação das pro...
Atualizado em 10/03/2026Sobre Coagulante de Leite
O Coagulante de Leite é um insumo alimentício fundamental na produção de laticínios, especialmente queijos. Sua principal função é promover a coagulação das proteínas do leite, separando a parte sólida (coalhada) do soro. Este processo, conhecido como coagulação enzimática, é essencial para a formação da massa do queijo, conferindo-lhe textura e estrutura. Geralmente obtido de fontes naturais, como o estômago de animais ruminantes jovens, ou produzido por processos biotecnológicos, o coagulante atua otimizando a eficiência da produção de laticínios em pequena e larga escala.
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