Banneton

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O Banneton, também conhecido como cesto de fermentação, é um utensílio utilizado na panificação artesanal. Feito geralmente de rattan natural ou madeira, ele serve para dar forma e estrutura à massa de pão durante a segunda fermentação (também chamada de "prova"). O Banneton ajuda a massa a manter seu formato, além de permitir que ela respire, criando uma crosta mais firme e uniforme. Seu uso resulta em pães com uma estética mais profissional, exibindo as marcas espiraladas características que o cesto imprime na superfície da massa. Além de sua função prática, o Banneton também contribui para a apresentação visual do pão, tornando-o mais atraente.

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