Alginato de Sódio
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Sobre Alginato de Sódio
O alginato de sódio é um polissacarídeo natural extraído de algas marrons. Ele possui a capacidade de formar géis quando em contato com íons de cálcio, o que o torna um ingrediente útil em diversas aplicações. Na indústria alimentícia, o alginato de sódio é utilizado como espessante, estabilizante, gelificante e para encapsular sabores. Em outras áreas, como a odontologia, é empregado na confecção de moldes. Também pode ser usado na criação de esferas comestíveis na gastronomia molecular.
Categoria: Geral
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