Açucar Invertido
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Sobre Açucar Invertido
Açúcar Invertido é uma solução de açúcar (sacarose) que foi decomposta em seus componentes básicos: glicose e frutose. Essa inversão é geralmente realizada através de hidrólise, utilizando um ácido ou uma enzima. Ele é utilizado na indústria alimentícia e na culinária doméstica para diversas finalidades, como adoçar, melhorar a textura de produtos assados, prevenir a cristalização em sorvetes e geleias, e aumentar a umidade em bolos e outros produtos de panificação, prolongando sua vida útil.
Categoria: Geral
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